- 4 postas de pescada
- sal e pimenta
- sumo de limão
- 4 dentes de alho
- 4 gemas
- 50 g de queijo ralado
- 2 c. sopa de natas
- 3 c. sopa de pão
- ralado
- 3 tomates maduros
- 1 c. (chá) de coentros picados
- Coza a pescada em água a ferver temperada com sal, pimenta, sumo de limão e os alhos.
- Depois de cozida, escorra e retire-lhe a pele e as espinhas. Reserve-a separada aos pedaços, assim como a água da cozedura.
- Bata muito bem as gemas com um pouco de sumo de limão e 4 colheres de sopa da água da cozedura.
- Adicione o queijo, as natas e o pão ralado. Corte o tomate às rodelas e disponha-o no fundo de um pírex.
- Tempere com sal e pimenta e, por cima, coloque a pescada. Polvilhe com os coentros picados e regue com o preparado de natas.
- Leve ao forno a gratinar e sirva de imediato.
OU
- 800 g de pescada congelada
- 200 g de delícias do mar
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 3 Ovos
- 2,5 dl de leite
- 1,5 dl de azeite
- 40 g de margarina
- 40 g de farinha
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Descongele a pescada, deite-a para um tacho, junte água até ficar bem coberta, tempere com um pouco de sal, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe arrefecer dentro da água.
- Depois escorra e lasque a pescada rejeitando peles e espinhas. Passe 2,5 dl da água de cozer por um passador e deite para um tacho.
- Passe também o resto da água pelo passador, deite para outro tacho, leve ao lume e deixe ferver.
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas não muito grossas, junte ao tacho, adicione também os ovos lavados e deixe cozer durante 15 minutos.
- Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os alhos, a cebola e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
- Adicione a pescada e as delícias do mar cortadas em rodelas, misture, rectifique o sal, tempere com pimenta e envolva delicadamente.
- Escorra as batatas, deite-as para um tabuleiro de louça, cubra com a mistura da pescada, espalhe e disponha por cima os ovos cozidos cortados em rodelas.
- Junte o leite ao tacho com os 2,5 dl de água, leve ao lume e deixe aquecer.
- Leve também ao lume outro tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa bem e adicione a mistura do leite, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso.
- Rectifique o sal, deite sobre os ingredientes no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
- Retire e sirva decorado a gosto.
