- 1 kg coxas de peru
- 1 c. sopa óleo
- 4 dl caldo de galinha
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 c. chá sal
- c. chá Pimenta
- 50 g farinha
- 1 dl natas
- 25 g manteiga
- 200 g cogumelos laminados
- 5 c. sopa salsa picada
- 3 dl espumante
- Aqueça o óleo e aloure bem o perú. Junte o caldo, a a cebola, o sal e a pimenta.
- Quando levantar fervura, tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 1h30 ou até a carne estar tenra.
- Retire o perú da frigideira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e os ossos e corte em pedaços pequenos.
- Entretanto, ferva o caldo até reduzir para cerca de 2 dl.
- Misture a farinha com metade das natas e deite a pouco e pouco no caldo, mexendo sempre.
- Junte o resto das natas e deixe engrossar, mexendo sempre.
- Derreta a margarina e salteie os cogumelos. Junte-os ao molho preparado anteriormente juntamente com o perú e 4 colh. sopa de salsa picada.
- Em seguida, deite o espumante e aqueça.
- Deite o perú e o molho numa travessa aquecida e enfeite com a restante salsa picada.
- Se quiser uma decoração mais requintada, sirva com torradas em forma de flor.
