• 1 Perna e coxa de peru
• 1 Cabeça de alhos
• 1 Copo de vinho do Porto
• 100g margarina
• Sal q.b.

1. Esfregue a peça a assar, com a mistura de alho e sal, esmagada no almofariz.
2. Coloque na assadeira e por cima disponha a margarina cortada em pedacinhos, regue com o vinho do Porto, e leve a assar tapado com folha de alumínio em forno aquecido a 200º.
3. Ir regando com o molho de vez em quando.
4. Perto do final, retirar o papel de alumínio para tostar.

Notas:

• Para aves inteiras, é conveniente dar uma cozedura prévia.
• Use a panela de pressão para se tornar mais rápido e económico.
• Acompanhe com legumes ou batatas assadas e regadas com o molho que se formou ou batatas cozidas (mas firmes) e depois adicionadas ao assado ainda no forno, para tomarem o gosto.