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Peru

Peru Assado no Forno com Molho de Vinho do Porto

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Esfregue a peça a assar, com a mistura de alho e sal, esmagada no almofariz.
Coloque na assadeira e por cima disponha a margarina cortada em pedacinhos, regue com o vinho do Porto, e leve a assar tapado com folha de alumínio em forno aquecido a 200º.
Ir regando com o molho de vez em quando.
Perto do final, retirar o papel de alumínio para tostar.

Notas:

Para aves inteiras, é conveniente dar uma cozedura prévia.
Use a panela de pressão para se tornar mais rápido e económico.
Acompanhe com legumes ou batatas assadas e regadas com o molho que se formou.
Ou batatas cozidas (mas firmes) e depois adicionadas ao assado ainda no forno, para tomarem o gosto.

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