- 1 pernil pequeno de porco (por pessoa)
- Massa de pimentão q.b.
- Massa de alho q.b.
- colorau q.b.
- 1 folha de louro por pernil
- Cebola q.b.
- 1 laranja por pernil
- Sal q.b.
- Vinho branco q.b.
- Azeite
- Batatinhas pequenas
- 1 cenoura por pernil
- Comece por preparar uma pasta com a massa de alho, a pasta de pimentão e o colorau. Barre o pernil com a pasta.
- Adicione a cebola cortada em meias luas, as raspas e o sumo da laranja e regue com vinho branco. Deixe a marinar de um dia para o outro.
- Regue o fundo de uma panela com azeite, leve ao lume e adicione o pernil . Deixe a carne alourar na panela. Se necessário adicione um pouco de vinho branco.
- Coza à parte batatinhas pequenas com casca e cenouras. Coloque a carne num tabuleiro, regue com a marinada e adicione as batatinhas cozidas com casca e as cenouras previamente cortadas em pedaços.
- Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220º a assar. Vá verificando de vez em quando a cozedura.
- Sirva com grelos cozidos e arroz.
