Ingredientes
- 10 peitos de frango
- 100 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
Para o molho:
- 3 dl de natas
- 1,5 dl de caldo de galinha
- 1,5 dl de vinho branco seco
- 1,5 dl de leite gordo
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha de trigo
- 25 g de estragão fresco picado
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- 1 colher de chá de sumo de limão
Confecção
Limpe os peitos de frango de peles e frite-os numa mistura de manteiga e azeite, uniformemente. Coloque a escorrer sobre papel absorvente.
O molho:
Derreta a manteiga numa caçarola e adicione a farinha, mexendo rapidamente. Retire do lume e regue com o caldo de galinha e o vinho. Deixe ferver, mexendo sempre. Acrescente as natas, o leite, o estragão picado e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acompanhe os peitos de frango com arroz de açafrão e ervilhas e com o molho.
