- 500gr de peito de peru em bifes
- 2 fatias de bacon
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 alho francês cortado em rodelas fininhas
- sal e pimenta q.b.
- noz moscada a gosto
- 5 salsichas frescas de porco
- sumo de 1 laranja
- tomilho fresco q.b.
- 1 folha de louro
- 1dl de vinho branco
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de alho em pó
- salsa picada a gosto
- Corte o bacon em pedacinhos pequeninos e leve-o ao lume numa frigideira com um fio de azeite.
- Quando o bacon estiver ligeiramente cozinhado, junte a cebola e o alho francês. Envolva bem e tempere com sal, pimenta, noz moscada e o sumo de uma laranja.
- Assim que estiver cozinhado retire do lume.
- Entretanto tire a pele a 5 salsichas frescas, desfaça a carne com um garfo, adicione o preparado de bacon e alho francês e envolva bem.
- Tempere com um pouco de tomilho fresco e volte e misturar.
- Sobre a bancada coloque película aderente, disponha os bifes de peru (se preferir pode usar o peito de peru inteiro e aberto em livro) e por cima coloque o recheio.
- Espalhe bem e com a ajuda da película aderente, enrole o peru sobre o recheio.
- Aperte bem o rolo, embrulhe na película e coloque no congelador por 30 minutos.
- Passado este tempo, tire o rolo do congelador, descarte a película e coloque-o numa assadeira.
- Tempere com sal, pimenta, alho em pó, paprika, o louro, tomilho fresco, regue com o vinho branco e um fio de azeite.
- Coloque no forno a 190ºC durante +/-35/40 minutos. Quando estiver no ponto, retire do forno e deixe repousar 10 minutos.
- Depois só tem de o fatiar, dispor numa travessa, decorar com gomos de laranja e salsa fresca picada.
