Para 4 pessoas

• 4 peitos de frango
• 1 farinheira de boa qualidade
• 100gr de cogumelos champignon
• azeite
• sal e pimenta
• mostarda
• 100ml de vinho branco
• 1 cálice de vinho do porto

1. Lave e pique finamente os cogumelos. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie os cogumelos.
2. Tire a pele à farinheira e junte-a aos cogumelos. Vá mexendo até formar uma pasta. Tempere de sal e pimenta.
3. Abra um buraco nos peitos de frango ou abra-os ao meio e recheie-os com o preparado de farinheira.
4. Barre-os depois com a mostarda.
5. Coloque os peitos de frango numa assadeira e regue-os com o vinho branco e o vinho do porto.
6. Leve a forno brando (180ºC) com um papel de alumínio a cobrir, durante 30 a 40 minutos.
7. Sirva fatiados sobre grelos cozidos e arroz de açafrão.