1 pato médio
1 pedaço de toucinho magro
1 chouriço pequeno
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola
4 dentes de alho
coentros frescos
sal
pimenta em grão
2 colheres de (sopa) de banha
2 limões
massa pevide q.b.
hortelã fresca q.b.
Limpe cuidadosamente o pato lave e escorra. Leve ao lume uma panela com água e, quando ferver, adicione o toucinho, o chouriço, o alho francês cortado em tiras, a cenoura e a cebola descascadas e inteiras. Tempere com sal e alguns grãos de pimenta. Quando retomar a fervura, acrescente o pato. Tape a panela e cozinhe em lume brando, não deixando cozer demasiado. Retire o pato do caldo, escorra bem e deixe arrefecer. Descasque os alhos e pise-os no almofariz, juntamente com um pouco de sal e um ramo de coentros. Tempere com pimenta acabada de moer e misture com a banha. Com este preparado barre o pato, coloque-o dentro de uma assadeira e leve-o ao forno até dourar uniformemente. Regue com sumo de limão e com o próprio molho. Entretanto passe o caldo por um passador de rede. Leve ao lume e, quando ferver junte +- 2 mãos-cheias de massa para preparar uma canja de massa. Aromatize com hortelã fresca e sirva com o chouriço cortado em rodelas. Acompanhe o pato com batatas fritas e meias-luas de limão.1 pato médio
1 pedaço de toucinho magro
1 chouriço pequeno
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola
4 dentes de alho
coentros frescos
sal
pimenta em grão
2 colheres de (sopa) de banha
2 limões
massa pevide q.b.
hortelã fresca q.b.
Limpe cuidadosamente o pato lave e escorra. Leve ao lume uma panela com água e, quando ferver, adicione o toucinho, o chouriço, o alho francês cortado em tiras, a cenoura e a cebola descascadas e inteiras. Tempere com sal e alguns grãos de pimenta. Quando retomar a fervura, acrescente o pato. Tape a panela e cozinhe em lume brando, não deixando cozer demasiado. Retire o pato do caldo, escorra bem e deixe arrefecer. Descasque os alhos e pise-os no almofariz, juntamente com um pouco de sal e um ramo de coentros. Tempere com pimenta acabada de moer e misture com a banha. Com este preparado barre o pato, coloque-o dentro de uma assadeira e leve-o ao forno até dourar uniformemente. Regue com sumo de limão e com o próprio molho. Entretanto passe o caldo por um passador de rede. Leve ao lume e, quando ferver junte +- 2 mãos-cheias de massa para preparar uma canja de massa. Aromatize com hortelã fresca e sirva com o chouriço cortado em rodelas. Acompanhe o pato com batatas fritas e meias-luas de limão.
- 1 pato médio
- 1 pedaço de toucinho magro
- 1 chouriço pequeno
- 1 alho francês
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- coentros frescos
- sal
- pimenta em grão
- 2 colheres de (sopa) de banha
- 2 limões
- massa pevide q.b.
- hortelã fresca q.b.
- Limpe cuidadosamente o pato lave e escorra.
- Leve ao lume uma panela com água e, quando ferver, adicione o toucinho, o chouriço, o alho francês cortado em tiras, a cenoura e a cebola descascadas e inteiras.
- Tempere com sal e alguns grãos de pimenta.
- Quando retomar a fervura, acrescente o pato. Tape a panela e cozinhe em lume brando, não deixando cozer demasiado.
- Retire o pato do caldo, escorra bem e deixe arrefecer.
- Descasque os alhos e pise-os no almofariz, juntamente com um pouco de sal e um ramo de coentros.
- Tempere com pimenta acabada de moer e misture com a banha.
- Com este preparado barre o pato, coloque-o dentro de uma assadeira e leve-o ao forno até dourar uniformemente.
- Regue com sumo de limão e com o próprio molho.
- Entretanto passe o caldo por um passador de rede.
- Leve ao lume e, quando ferver junte + – 2 mãos-cheias de massa para preparar uma canja de massa.
- Aromatize com hortelã fresca e sirva com o chouriço cortado em rodelas.
- Acompanhe o pato com batatas fritas e meias-luas de limão.
