• 500 g de pão duro
• 3 alhos
• 1 dl de Azeite
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 de pimento vermelho
• 1/4 de pimento amarelo
• 1/4 de pimento laranja
• 300 g de tomate
• 2 c. (de sopa) de polpa de tomate
• 2 c. (de sopa) de coentros
• 2 gemas
• sal q.b.

Corte o pão duro em pedaços e demolhe-os em água. Pique os alhos e refogue-os no azeite. Junte o pimento verde, vermelho, amarelo e laranja, tudo picado. Adicione ainda o tomate maduro limpo e a polpa de tomate. Deixe cozinhar.

Adicione o pão escorrido e esfarelado. Tempere com sal, envolva e retire do lume. Polvilhe com os coentros picados e junte as gemas. Com duas colheres de sopa, molde os pastéis e coloque-os num tabuleiro. Leve ao forno a 190º C, por 15 minutos.