- 200 g de farinha de milho
- 2 cebolas
- 3 tomates maduros
- 1,5 dl de azeite
- 1 chouriço de carne
- 150 g de presunto
- 300 g de miolo de camarão
- 0,5 kg de conquilhas
- 0,5 dl de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de coentros
- sal e pimenta q.b.
- Pique finamente a cebola, retire o pedúnculo ao tomate e escalde para retirar a pele e as sementes. Corte em cubos.
- Ponha um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer um pouco e coloque a cebola e deixe refogar.
- Depois, junte o tomate, o chouriço e o presunto picados. Mexa de vez em quando e deixe alourar.
- Refresque com o vinho branco, deixe reduzir um pouco e então, retire do lume.
- Em seguida adicione a farinha de modo a não deixar encaroçar.
- Coloque novamente ao lume até que a farinha coza.
- Se necessário, adicione um pouco de água para que fique menos consistente.
- Quando as papas estiverem cozidas, adicione o miolo de camarão e deixe cozer.
- Acompanhe com as conquilhas que foram previamente abertas, com o resto da cebola, os alhos picados e o raminho de coentros. Sirva quente.
