• 300 g. de açucar
• 4 ovos
• 300 g. de amêndoa triturada
• açucar pilé q.b.

1. Bata as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado.
2. Depois misture a amêndoa triturada e misture muito bem.
3. Envolva as claras em castelo neste preparado, mas com suavidade.
4. Coloque esta massa numa forma untada e forrada com papel vegetal, também untado.
5. Ponha a cozer a 160º C durante 50 minutos.
6. Desenforme morno e decore com açucar pilé.

OU

• 250 g de miolo de amêndoa em pó (utilizei moída, mas não em pó)
• 220 g de açúcar
• 80 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 30 g de manteiga
• 7 ovos (grandes)
• 1 pitada de sal fino

1. Unte uma forma redonda de buraco com spray desmoldante (ou manteiga) e polvilhe com farinha. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
3. Separe as gemas das claras.
4. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
5. À parte, misture a farinha com o miolo de amêndoa e o fermento. E depois junte ao preparado das gemas.
6. Acrescente também a manteiga, previamente amolecida, e a pitada de sal. Bata pouco, apenas para misturar os ingredientes.
7. Bata as claras em castelo bem firme e, por fim, envolva no preparado anterior.
8. Verta a massa na forma.
9. Reduza a temperatura do forno para 140 ºC, coloque a forma no seu interior (posição média/baixa) e deixe cozer durante cerca de 1 hora.
10. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme.