Podem fazer Panados de frango, peru ou fêveras de porco. A diferença reside no tempero: vinho branco, nos de porco e sumo de limão nos de peru ou frango.
As quantidades variam de acordo com o número de pessoas.
- Fêveras de porco finas q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- louro
- alho picado (opcional)
- vinho branco q. b.
- ovo batido para panar
- farinha de trigo q. b.
- pão ralado para panar
- Comece por temperar as fêveras de porco; corte-as se quiser as fêveras em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Salpique com alho picado, louro e, umas gotas, de vinho branco. O suficiente para dar sabor. Reserve por 1 hora.
- De seguida, comece a preparação dos panados.
- Coloque um prato com farinha de trigo, outro com pão ralado e um prato fundo com o ovo batido (não se esqueça de temperar o ovo com sal e pimenta). Rejeite o louro.
- Passe as fêveras, uma a uma, por farinha e sacuda para retirar o excesso. De seguida, passe pelo ovo batido; e, por último passe no pão ralado.
- Reserve os panados até à hora de fritar.
- Pode, se desejar, congelar para utilizar noutro momento.
- Frite os panados em óleo bem quente, tendo o cuidado de os ir virando para alourarem por igual.
- Sirva com salada, simples ou com arroz de tomate malandrinho.
- Nota: Se não gostar, ou não puder, comer fritos pode fazê-los no forno. Disponha os panados num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. A meio da cozedura convém cirar, para dourarem de ambos os lados. São uma delícia e não têm o inconveniente de serem fritos em óleo.
