O que preparar:
- 2 ovos por pessoa
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de natas
- sal e pimenta a gosto
Como preparar:
- Colocar numa pequena frigideira metade da quantidade de manteiga e a colher de chá de azeite. Numa tacinha, bater ligeiramente os ovos com um garfo ( basta misturar, sem bater muito).
- Levar a frigideira ao lume e, sem deixar aquecer muito, pois vamos cozinhar ovos mexidos e não uma omelete, deitar os ovos.
- Ir mexendo sempre em lume brando até solidificarem mas sem ficarem demasiado secos.
- Deitar por fim a restante manteiga e a colher de natas ( opcional). Mexer e, somente nessa altura, temperar com sal e um pouco de pimenta.
- Eis que temos uns ovos mexidos fofos e deliciosos.
- Portanto, principais conselhos a lembrar: Não deixar aquecer a frigideira nem as gorduras ( manteiga e azeite) antes de juntarmos os ovos; Ir mexendo sempre enquanto cozinham; Juntar o sal somente depois dos ovos cozinhados pois, se adicionamos antes, estes desidratam e ficam muito secos.
Opção nº 2
Ingredientes:
- 6 ovos
- Sal
- Pimenta
- Manteiga
Preparação:
- Parta os ovos numa superfície plana: afinal, se optar por partir os ovos contra a esquina do balcão de cozinha, há um maior risco de contaminar a parte de dentro dos alimentos com bocadinhos de casca.
- Ponha os ovos numa taça de tamanho médio.
- Mexa-os ligeiramente com um garfo, mas sem bater demais. No final, tem de obter uma combinação de ondas amarelas com ondas brancas.
- Tempere com sal e pimenta.
- Ponha-os depressa numa frigideira ligeiramente quente com manteiga derretida, já em espuma. E tem mesmo de ser depressa: é que quanto mais minutos demorar, maior é o risco de os ovos ficarem cinzentos.
- Deixe que os ovos adquiram uma leve forma na frigideira. Apenas depois disso é que pode começar a mexer, devagar, desenhando o número oito de forma repetida na frigideira.
- Assim, quase consegue envolver os ovos, sem mexê-los, e eles ganham uma textura fofa, contando com ar no interior. Ou seja, bem pode esquecer aqueles ovos partidos em pedaços minúsculos.
