- 6 ovos
- 5 colheres de sopa de maionese bem temperada com mostarda
- 6 colheres de café de cerefólio picado (ou salsa)
- 9 hastes de cebolinho picadas
- 6 fundos de alcachofras (lata)
- 12 colheres de sopa de cenoura ralada grossa
- 9 colheres de sopa de aipo-rábano (ou aipo de cabeça) ralado grosso
- Sumo de limão
- Cerefólio (ou salsa)
- Coza os ovos como habitualmente, descasque-os e deixe-os arrefecer.
- Corte-lhes uma tampa e retire-lhes cuidadosamente as gemas com uma colher de café, de modo a não romper as claras.
- Esmigalhe as gemas com um garfo e misture-as com duas colheres de sopa de maionese e as ervas aromáticas.
- Recheie as claras com o preparado anterior.
- Escorra muito bem os fundos de alcachofras e coloque-os no centro de seis pratos de sobremesa do serviço.
- Corte um pouco de clara na base dos ovos para os manter estáveis e coloque-os sobre as alcachofras.
- Contorne os ovos com montinhos de cenoura e de aipo intercalados.
- Tempere a cenoura com um pouco de sumo de limão e o aipo com a restante maionese.
- Enfeite com raminhos de cerefólio.
- Nota: Esta receita serve 6 pessoas.
