Ingredientes (para 2 porções)

• 1 c. sopa de óleo
• ½ c. chá de sementes de mostarda
• 1 cebola finamente picada
• 1 tomate, cortado em pedacinhos pequenos
• 1 pedacinho de gengibre fresco com cerca de 1,5 cm, ralado
• 1 malagueta pequena, picada
• 1/8 c. chá de curcuma
• 4 ovos, ligeiramente batidos
• coentros frescos
• sal
• pimenta

Como fazer:

1. Levar uma frigideira ao lume, com o óleo. Adicionar as sementes de mostarda, deixando cozinhar durante cerca de 30s, até que estas comecem a saltar. Juntar a cebola e saltear durante cerca de 3 a 4m.
2. Juntar o gengibre e a malagueta, salteando durante 30s.
3. Adicionar o tomate e a curcuma, misturando tudo e deixando cozinhar durante 2 a 3m.
4. Baixar o lume e adicionar os ovos. Mexer tudo, deixando cozinhar, de modo a que o ovo comece a solidificar e a assemelhar-se a ovos mexidos.
5. Retirar do lume e guarnecer com os coentros. Temperar com sal e pimenta a gosto.