- 4 nacos (rodelas) de ossobuco
- 1 dl de azeite
- 1 alho francês
- 1 cebola grande
- 0,7 dl de vinho tinto
- Sal e pimenta qb
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Massa de pimentão qb para barrar o ossobuco (2 a 3 colheres de sopa)
- Meio molho de salsa fresca
- Milho fresco assado para acompanhar
- Barre a carne com a massa de pimentão.
- Num tacho de ferro deite um generoso fio de azeite e faça uma cama com a cebola e o alho francês em rodelas grossas.
- Por cima coloque a carne e regue com 0,6 dl de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta. Junte os alhos esmagados e a folha de louro.
- Tape o tacho e leve ao forno a 140º durante 5 horas.
- No fim do tempo, retire o tacho e reserve a carne, que deve estar tenra e muito suculenta, a libertar-se do osso.
- Leve o tacho ao lume já só com o molho e junte o restante vinho tinto (1 dl que não usou inicialmente).
- Deixe este molho reduzir até ficar espesso e cremoso. Sirva a carne com o molho, salsa fresca picada e maçarocas de milho verde assadas.
- Em também servi com quinoa ligeiramente refogada com cebolinha e cozida em caldo de carne.
