Categoria: Cozinha Vegetariana
Cozinha Vegetariana. Cozinhar pratos vegetarianos traz diversidade para a mesa. Isto porque, para satisfazer as necessidades nutricionais do organismo e compensar a ausência de carne e de peixe na sua alimentação, os vegetarianos têm à sua disposição uma grande e variada quantidade de fontes de proteína, tais como as leguminosas, os cereais, o leite e os ovos. Para além disso, há ainda inúmeras qualidades de legumes, frutas, frutos secos de casca rija e sementes que podem ser utilizadas nas receitas vegetarianas. Assim, cozinhar vegetariano é muito mais do que abdicar de nutrientes de origem animal. É uma oportunidade para de descobrir novos pratos e sabores!
Pão de Cereais com Tomate e Figos Secos
Se gosta de sabores intensos vai querer experimentar este pão de cereais com tomate seco e figos secos. Sirva como entrada e acompanhe com azeite. 6 unidades 250 g farinha para pão de sementes 1 c. café sal 2 c. chá alecrim 30 g azeitonas pretas descaroçadas 15 g tomate seco em conserva de azeite 50 g figos secos 25 g azeite do…
Salada de Abacate com Rúcula e Tomate Seco
1 cebola roxa 30 g tomate seco em conserva de azeite (escorrido) 3 rabanetes 2 abacates pequenos ½ limão (sumo) 100 g rúcula 100 g espinafre 30 g azeitonas pretas em rodelas 30 g amendoim torrado Descasque e corte a cebola roxa em gomos finos. Escorra bem o tomate seco e corte-o em tiras finas. Lave os rabanetes e corte-os em rodelas muito finas. Abra os…
Crepes de Ovo com Legumes
Para os Crepes 4 ovos M qb cebolinho qb sal 2 c. de sopa azeite Para os Legumes 1 courgette qb sal 3 c. de sopa azeite 1 cebola grande 4 dentes de alho 200 g cenoura ½ pimento vermelho 200 g cogumelos brancos qb tomilho Para a Salada 1 embalagem salada alentejana 1 c. de sopa vinagre de vinho branco qb sal 1 c. de chá azeite Bata os ovos, adicione-lhes o…
Arjamolho
A esta sopa fria de tomate não falta o pão, o alho, o azeite ou os orégãos. Com sabores do Alentejo, esta entrada é ideal para os dias quentes de Verão em que se fazem as refeições ao ar livre. 500 g tomate maduro com rama 600 g pão alentejano 1 c. de sobremesa vinagre…
Cogumelos Salteados com Caju
200 g cogumelos brancos 300 g cogumelos portobello 200 g cogumelos pleurothus 5 pétalas de tomate seco 6 dentes de alho 3 c. de sopa azeite 1 c. de sobremesa sal qb pimenta 50 g coentros 40 g caju 18 mini tostas extra finas integrais Limpe muito bem os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços. Corte o tomate seco em tiras. Esmague os…
Lasanha de Cogumelos
Uma alternativa sem carne à tradicional lasanha à bolonhesa. Esta mistura de cogumelos presta-se muito a ser servida com massa. Um prato de forno rápido de fazer. 700 g mistura de cogumelos 3 c. de sopa azeite 6 dentes de alho 1 c. de chá sal qb pimenta de moinho 1 emb. folhas de espinafres 1 emb. molho bechamel 250 g folhas de…
Salada de Favas
300 g favas congeladas qb água 1 c. de chá sal (+ 1 c. de café) 4 c. de sopa amêndoa laminada 100 g agrião 3 c. de sopa iogurte grego 30 g queijo fresco de cabra qb pimenta em pó 300 g beterraba cozida Ferva as favas em água, com 1 colher de chá de sal, durante 10 minutos. Em seguida, retire-as, passe-as por…
Tortilha de Batata com Espargos Verdes
600 g batata para fritar 12 espargos verdes 6 ovos S 1 c. de chá sal qb pimenta em pó 4 dentes de alho 100 g cebola 3 c. de sopa azeite 50 g tomate seco Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Reserve. Lamine os espargos, tendo o cuidado de reservar as pontas. Bata os ovos com uma vara…
Gnocchi de Abóbora
300 g abóbora aos cubos 400 g batata 200 g farinha de trigo tipo 55 sem fermento 1 ovo M 2 c. de sobremesa sal (+ 1 c. de sopa) qb noz-moscada qb pimenta 1 emb. coentros picados 2 dentes de alho 20 g miolo de pinhão 1 dl azeite 1 c. de chá sal 40 g queijo de ovelha Pré-aqueça o forno a 200º C. Forre um tabuleiro de…
Hambúrguer de Legumes
Este hambúrguer de legumes tem mais do que os hambúrgueres tradicionais. Além dos cogumelos tem cenoura, alho-francês, courgette, azeitonas, ovo e é acompanhado com batatas fritas. 150 g cenoura 1 emb. alho-francês 200 g courgette 1 1/2 c. de sopa azeite 3 dentes de alho 150 g cebola 150 g cogumelos brancos laminados qb salsa 1 c. de sopa sal qb pimenta de moinho 500 g batata para…
