Categoria: Cozinha Vegetariana
Cozinha Vegetariana. Cozinhar pratos vegetarianos traz diversidade para a mesa. Isto porque, para satisfazer as necessidades nutricionais do organismo e compensar a ausência de carne e de peixe na sua alimentação, os vegetarianos têm à sua disposição uma grande e variada quantidade de fontes de proteína, tais como as leguminosas, os cereais, o leite e os ovos. Para além disso, há ainda inúmeras qualidades de legumes, frutas, frutos secos de casca rija e sementes que podem ser utilizadas nas receitas vegetarianas. Assim, cozinhar vegetariano é muito mais do que abdicar de nutrientes de origem animal. É uma oportunidade para de descobrir novos pratos e sabores!
Hambúrgueres de Grão
50 g de soja granulada fina 1 lata grande de grão de bico cozido 2 cebolas 1 ovo ½ pimento vermelho 2 colheres de sopa de coentros picados sal pimenta noz moscada cominhos gengibre fresco farinha 80 g de Vaqueiro Líquida Para o molho: 1,5 dl de natas para cozinha 1 iogurte natural açucarado 2 colheres de sopa de coentros picados sumo…
Caril Vegetariano
Para 4 pessoas 200 g de soja granulada grossa 50 a 60 g de Vaqueiro com Azeite 100 g de cebola picada 300 g de cogumelos 1 courgette 2 cenouras 200 g de ervilhas descascadas 2 copos de água 1 lata de tomate em pedaços 1 colher de sobremesa de caril 2 dl de leite de coco sal caju torrado e coco ralado …
Bifes de Soja com Cogumelos e Alho Francês
Para 4 pessoas 500 g de tofu 50 g de margarina Vaqueiro Com Alho 80 g de cogumelos 1 alho francês 1 colher de sopa de molho de soja 1 dl de caldo de carne 1 colher de chá de Maizena pimenta em grão Corte o tofu em fatias e frite-as de ambos os lados na margarina Vaqueiro…
Sanduiches com Pasta de Legumes com Tofu
Para 4 unidades 1 beringela pequena sal 1 courgette pequena 4 chalotas 30 g de Vaqueiro Alho 1 pedaço de tomate seco ao sol 1 colher de sobremesa de caril em pó 150 g de tofu em pasta firme pimenta preta de moinho 50 g de cenoura ralada em fios 50 g de batata palha 4 pães de soja Lave a beringela e a courgette, elimine…
Chamuças de Legumes
1 embalagem de massa filo (6 folhas) 1 cebola 1 ramo de coentros ½ couve-coração 1 cenoura 1 cháv. de ervilhas congeladas 1 cháv. de milho-doce 1 c. chá de açafrão-das-índias 1 c. chá de caril 1 c. café de cominhos em pó 1 c. café de gengibre em pó…
Tarte de Legumes e Mozzarella
Esta tarte de legumes e mozzarella é uma proposta vegetariana, nutricionalmente equilibrada. Se optar por não acrescentar a mozzarella e substituir o leite magro por creme de culinária de soja, fica com um prato vegan. 900 g batata para assar qb sal 200 g ervilhas congeladas 300 g cenouras 100 g cebola 2 dente alho 4 c. sopa azeite 200 g alho-francês 200 g cogumelos laminados…
Ratatouille
4 cebolas 10 dente alho 4 c. sopa azeite 1 kg tomate 500 g courgette 280 g pimento vermelho 500 g abóbora butternut 1 c. sopa sal 1 folha louro qb salsa qb hortelã 8 fatias pão de centeio 100 g queijo chèvre 1 c. sopa orégãos Descasque as cebolas e os alhos, corte-os em rodelas e leve ao lume com metade do azeite. Corte o tomate e a courgette em rodelas e o…
Tofu Aromático
O tofu absorve facilmente outros paladares permitindo adaptar-se aos pratos e aos mais variados gostos. Aqui, é realçado pelo aipo, a malagueta e a pasta de alho, resultado num tofu aromático. Para 4 pessoas 1 c. de chá sal 250 g arroz agulha ou basmati 3 dentes de alho 1/2 malagueta vermelha 2 emb. tofu 2 talos de…
Tagliatelle com Cogumelos
300 g cogumelos Portobello pequenos 200 g cogumelos Pleurothus 3 dentes de alho 4 pétalas de tomate seco 300 g courgettes 8 ovos de codorniz 1 c. de sobremesa sal 3 c. de sopa azeite 1 emb. tagliatelli (250 g) fresco com orégãos 320 g tomate cereja qb pimenta preta qb tomilho fresco Limpe os cogumelos com papel de cozinha. Corte os portobello em pedaços e rasgue os…
Tarte de Legumes
1 alho-francês 1 courgette 2 cenouras 1 cebola 3 c. de sopa azeite 200 g ervilhas congeladas qb sal qb pimenta de moinho qb noz-moscada 3 salsichas de soja 2 c. de sopa farinha de trigo 1 requeijão 2 ovos S 1 placa de massa quebrada Preaqueça o forno a 180 º C. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Rale a courgette e…
