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Cozinha Vegetariana

Tarte de Legumes

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  • 1 alho-francês
  • 1 courgette
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 3 c. de sopa azeite
  • 200 g ervilhas congeladas
  • qb sal
  • qb pimenta de moinho
  • qb noz-moscada
  • 3 salsichas de soja
  • 2 c. de sopa farinha de trigo
  • 1 requeijão
  • 2 ovos S
  • 1 placa de massa quebrada

 

Preaqueça o forno a 180 º C. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Rale a courgette e as cenouras peladas em fios. Descasque e pique a cebola.
 
Refogue a cebola e o alho-francês no azeite quente. Quando estiverem moles, adicione a courgette e a cenoura raladas. Junte as ervilhas, tempere com 1 colher de sobremesa de sal, mexa, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem tenros.
 
Tempere com pimenta moída na altura e noz-moscada e polvilhe com a farinha. Misture bem, junte as salsichas de soja cortadas em rodelas e retire do lume.
 
Desfaça o requeijão, junte-lhe os ovos e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Bata muito bem com uma vara de arames. Junte aos legumes e misture de novo.
 
Forre uma forma para tarte (baixa, larga e de fundo móvel) com a placa de massa quebrada. Pique o fundo da massa com um garfo e, por cima, espalhe o recheio. Vire a massa excedente sobre o recheio e cozinhe na prateleira mais baixa do forno cerca de 25 minutos.
 

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