- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa de cominhos
- 2,5 centimetros de raiz gengibre ralada
- 400 g. de leite de coco enlatado
- 1,5 kg de mexilhões frescos e limpos
- 4 colheres de sopa de coentros
- Aqueça o óleo num tacho. Frite a cebola durante 3 minutos e depois junte o alho, o açafrão, os cominhos e o gengibre.
- Deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo.
- Junte o leite de coco, leve à fervura, tempere e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos (os mexilhões têm que ficar abertos).
- Deite fora os mexilhões fechados e ponha os restantes no recipiente que vai à mesa.
- Regue com o molho e guarneça com os coentros.
- N.B.: Se preferir fazer deste prato uma entrada, reduza o peso de mexilhões a 1 kg.
