- 1Kg Lulas
- 200gr Camarão
- 1 Cebola
- 2 dentes Alho
- 1 c. chá Açafrão
- 1 c. café noz moscada moída
- 1 c. café pimenta preta e verde moída
- 1 c. café sementes coentros moída
- sal q.b.
- sementes de mostarda amarela
- coentros frescos
- limão
- Retire as lulas e os camarões do congelador e coloque a descongelar lentamente.
- Comece por lavar bem as lulas e tire todas as sujidades no interior do saco. Corte as lulas de modo a obter rodelas.
- Á medida que se lavam coloque-as a escorrer num passador de rede. Deixe para o fim os tentáculos, lave-os e esfregue-os muito bem para retirar todas as impurezas nas ventosas.
- Coloque as lulas num tacho sem acrescentar água, tape e leve a lume forte. Deixe ferver por uns minutos, mexa e passe para lume brando.
- Ao fim de 15 minutos tire uma rodela e verifique se está cozido. Dependendo das panelas e da qualidade das lulas o fundo do tacho pode ou não ter água no fundo tacho.
- Esteja atento e verifique se durante o processo de cozedura o fundo do tacho está coberto de água. Isto para evitar que queime e para haver húmida para a cozedura. Assim que estiver cozido desligue o lume.
- Escorra a calda e reserve. E reserve as lulas.
- Pique a cebola e o alho finamente e leve a saltear no azeite.
- Quando a cebola estiver vidrada junte os restantes ingredientes, exceto os camarões, sementes de mostarda amarela e os coentros frescos.
- Deixe ferver um pouco e misture homogeneamente.
- De seguida passe para lume forte e junte as lulas e frite um pouco. Junte os camarões e as sementes de mostarda amarela.
- Tape o tacho e deixe cozer durante cinco minutos. Verifique se necessário acrescentar um pouco de calda de cozer as lulas.
- O fundo do tacho deve estar coberto com um pouco de líquido para não queimar e para ter vapor para cozer os ingredientes.
- Envolva os coentros frescos picados e algumas gotas de sumo de limão.
- Retifique de tempero de sal.
- Sirva de imediato.
