- 600 g de lulas frescas
- 400 g de cenoura cozida
- 50 g de manteiga
- 0,5 dl de natas
- Sumo de 2 limões
- 1 colher (café) gengibre em pó
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Óleo para fritar
Polme:
- 200 g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento
- 1 colher (café) de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de coentros picados
- 1 garrafa pequena de água com gás
- Raspa de 2 limões
- Sal fino e pimenta q.b.
- Limpe as lulas, corte-lhes as cabeças a meio e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
- Faça a polme: numa taça misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, sal fino, coentros picados, raspas de limão e um pouco de água com gás. Tempere com pimenta.
- Passe as lulas pela farinha e depois pela polme. Leve a fritar em óleo quente, virando até ficarem douradinhas.
- O puré: triture a cenoura e coloque-a num tacho, junte a manteiga, as natas e o gengibre, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e deixe reduzir um pouco.
- Retire e sirva a acompanhar as lulas.
