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Lulas

Lulas Crocantes

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lulas-crocantes

  • 600 g de lulas frescas
  • 400 g de cenoura cozida
  • 50 g de  manteiga
  • 0,5 dl de natas
  • Sumo de 2 limões
  • 1 colher (café) gengibre em pó
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  • Óleo para fritar
Polme:
  • 200 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colher (café) de bicarbonato
  • 1 colher (sopa) de coentros picados
  • 1 garrafa pequena de água com gás
  • Raspa de 2 limões
  • Sal fino e pimenta q.b.

 

Limpe as lulas, corte-lhes as cabeças a meio e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.

Faça a polme: numa taça misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, sal fino, coentros picados, raspas de limão e um pouco de água com gás. Tempere com pimenta.

Passe as lulas pela farinha e depois pela polme. Leve a fritar em óleo quente, virando até ficarem douradinhas.

O puré: triture a cenoura e coloque-a num tacho, junte a manteiga, as natas e o gengibre, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e deixe reduzir um pouco. Retire e sirva a acompanhar as lulas.

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