- 1 lombo de porco
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher de chá de coentros & alho
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite
- 1/2 cenoura pequena
- 1/2 courgete pequena
- 2 folhas de couve lombarda
- 1 tira de pimento vermelho
- Comece por abrir o lombo em espiral (como se fosse uma torta, a ideia é o lombro ficar aberto num rectângulo).
- Num almofariz, coloque a massa de pimentão, os alhos picados, o sal e um pouco de azeite.
- Esmague tudo muito bem com o pilão. Barre o lombo todo com a pasta anterior e reserve.
- Lave e descasque a cenoura e a courgete.
- Lave a tira de pimento e as folhas de couve. Corte em tirinhas finas a cenoura, a courgete e o pimento.
- Numa frigideira aqueça o azeite, quando quente junte os legumes incluindo a couve. Tempere com sal ou com um knorr de culinária.
- Junte também o tempero dos coentros & alho. Deixe-os refogar por uns minutos.
- Estenda o lombo de porco e recheie o lombo com os legumes escorridos do azeite.
- Enrole o lombo e ate-o com fio.
- Num tabuleiro de ir ao forno, disponha da cebola cortada às rodelas e por cima dela coloque o lombo de porco.
- Regue a carne com o azeite da frigideira que refogou os legumes. Leve ao forno bem quente por uns 45 a 50 minutos.
