- 600 g de lombo de novilho
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de água
- sal e pimenta moída no momento
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 alho-francês cortado em rodelas
- 3 cenouras cortadas em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- salsa picada q.b.
- Temperar a carne com sal, pimenta e o vinho branco. Deixar tomar gosto por 30 minutos. Escorrer a carne, reservando o vinho da marinada.
- Aquecer o azeite num tacho. Juntar a carne e dourar de todos os lados. Adicionar a cebola e os alhos picados.
- Refogar até alourar ligeiramente.
- Regar com a marinada reservada e a água. Levar a ferver e baixar o lume. Cobrir com uma tampa e deixar fervilhar em lume brando por 1h15. Se isso for necessário, acrescentar pequenas quantidades de água para o molho não secar.
- Juntar as rodelas de alho-francês e os cubos de cenoura. Cobrir e deixar estufar por mais 1h00-1h15, ou até a carne ficar bem tenra. Retificar os temperos.
- Retirar a carne do tacho e fatiar finamente. Colocar as fatias de carne no tacho e deixar aquecer no molho de legumes por 1-2 minutos.
- Polvilhar com salsa picada e servir de seguida, acompanhando com massa ou puré de batata.
