• 1 Lombinho de porco (cerca de 1kg)
• 1 alho francês, só a parte branca
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 450 ml de leite 
• 1 atado de aromáticas
• sal e pimenta q.b.

1. Limpe bem a peça de carne dos tendões e gordura em excesso e tempere com sal e pimenta. Aqueça um tacho largo com o azeite e a margarina e doure a peça de carne de todos os lados, por cerca de 6 minutos.
2. Durante este tempo, pique finamente todos os vegetais e o alho. Retire a carne e deite os vegetais e o alho no tacho e refogue em lume brando, até caramelizar.
3. Junte então a farinha e deixe cozinhar mais um minuto.
4. Adicione o leite e o atado de aromáticas e deixe levantar fervura, volte a colocar a peça de carne e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1hora, virando a carne de vez em quando.
5. Retire a carne e passe o molho com a varinha.
6. Corte a carne em fatias e sirva com o molho por cima.

Opção nº 2

• 1 lombo de porco com cerca de 1,5Kg
• 1 alho frances ( so a parte branca)
• 1 cebola
• 1 dente da alho
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 450ml de leite
• 1 molho de ervas aromáticas a gosto ( pode fazer com salsa, folha de loureiro e estragão, por exemplo)
• sal e pimenta a gosto

Como preparar:

1. Temperar o lombo de porco com sal e pimenta. Levar uma caçarola ao lume com o azeite e a manteiga. Quando estes estiverem derretidos, selar o lombo em todos os lados retirando-o depois para uma travessa.
2. Na mesma gordura, deitar a cebola picada, o alho francês cortado em fatias finas, o alho bem picado e a cenoura descascada e picada.
3. Deixar caramelizar durante cerca de 5′ tendo o cuidado de nao deixar queimar mexendo, para isso, frequentemente.
4. Deitar seguidamente a colher de farinha, mexer e deixar cozer por cerca de 2′ continuando com o cuidado de nao deixar queimar ou “pegar” ao fundo da caçarola.
5. Deitar o leite em fio e o ramo de ervas aromáticas. Deixar ferver, durante cerca de 10′ e deitar sobre este molho a carne juntamente com todos os sucos que se formaram na travessa onde esteve depositada.
6. Deixar cozer durante cerca de 1 hora, virando a carne de vez em quando e jogando com o lume de molde ao molho nâo queimar ( o leite presta-se a isso).
7. Quando a carne estiver cozinhada, retira-la para um prato de servir e aguardar cerca de 15′ ate a cortar em fatias. Este tempo de repouso e para a carne conservar os sucos interiores.
8. Quanto ao molho, descartar o ramo de ervas e triturar o molho com uma varinha magica ou um outro triturador qualquer.
9. Verter este molho sobre a carne.