- 1 língua de vitela
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de café de pimenta preta em grão
- 3 cravinhos
- 2 chávenas de ervilhas congeladas
- 3 colheres de sopa de calda de tomate
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 1 pitada de colorau
- 1 pitada de sal
- Lave a língua e coloque numa panela panela de pressão com água fria, leve ao lume até levantar fervura, sem colocar a tampa.
- Assim que ferver, deite fora a água e acrescente água limpa, a cenoura, uma cebola, a pimenta, o cravinho, a folha de louro, um dente de alho e uns talos de coentros ou um pouco de aipo, adicione sal q.b. feche a panela e deixe ferver durante 20 minutos por cada 500g de carne.
- Entretanto faça um refogado com a outra cebola e um dente de alho, acrescente as ervilhas, 1 pitada de colorau e três colheres de sopa de calda de tomate, tempere com sal, acrescente umas colheres do caldo onde está a cozer a língua e deixe cozinhar devagarinho, adicionando os coentros no final.
- Quando a língua estiver cozida, retire-a do caldo e passe por água fria, com ajuda de uma faca retire toda a pele à volta da língua e deite fora.
- Corte a língua em fatias e misture nas ervilhas deixando apurar um pouco, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de carne.
Notas:
- A cenoura que esteve a cozer com a carne pode ser cortada em rodelas e adicionar à ervilhas.
- Também pode acompanhar com uma salada verde e um pouco de puré de batata.
- Guarde a 2ª água de cozedura da língua, para quem gosta é óptima para usar numa sopa.
- Quando usar a panela de pressão, não esquecer que só se pode abrir a panela quando todo o vapor tenha saído naturalmente, para não correr o risco de queimaduras.
