Para 4 frascos pequenos:

• 6 limões
• 6 ovos
• 120gr de manteiga sem sal
• 450gr de açúcar

1. Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.
2. Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.
3. Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer.
4. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.
5. Retire do lume e distribua pelos frasquinhos.
6. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.