recheios | Receitas e Menus

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Gastronomia da Beira Alta

Doce de Abóbora (Beira Alta)

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Um doce que é um produto tradicional da Beira Alta, sendo muito apreciado para acompanhar o requeijão ou queijo da serra locais.

1,5 kg de abóbora 400 gr de açucar 1 pau de canela

 

Descasque a abóbora, elimine as pevides e os filamentos, corte-a em cubos de 2-3 cm e lave-a sob

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Recheios e Coberturas

Lemon Curd

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Para 4 frascos pequenos:

6 limões 6 ovos 120gr de manteiga sem sal 450gr de açúcar

Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.

Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara

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Doces e Compotas e Geleias

Doce de Tomate

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doce-tomate

2 kg tomates maduros 1 kg açúcar 1 canela em pau casca de limão 2 cravo-da-Índia (cravinho) Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas. Num tacho, misture o açúcar com o tomate.v Junte a canela, a casca de limão e os cravinhos.v Leve a ferver até fazer ponto de estrada.

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