• 1Kg lambujinhas
• 2 cebolas grandes às fatias finas
• 3 dentes de alho
• 2 dl vinho branco
• 1 c.(sopa) azeite
• sal marinho qb
• pimenta moída no momento qb
• coentros partidos qb

1. Num tacho grande colocar os alhos e as cebolas fatiadas, as lambujinhas temperadas com sal e um pouco de pimenta, regar com o azeite, tapar o tacho.
2. Quando algumas das lambujinhas já tiverem abertas regá-las com o vinho, voltar a tapar.  Convém ir mexendo, pois convém que não fiquem demasiado cozidas e desta forma o calor é distribuído.
3. No momento de servir polvilhar com coentros frescos aos pedaços.

• Nota: Há receitas com tomate, no entanto, na minha zona este não é adicionado, consideramos que a maioria do marisco não deve levar ingredientes que absorvam o sabor intenso destas iguarias.

Opção nº 2

Ingredientes para 4 pessoas

• 2 kg de lambujinhas
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 6 dentes de alho fatiados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
• 1 copinho de vinho branco seco
• 1 malagueta picada
• 1 raminho de coentros frescos
• sal e pimenta

Preparação

1. Alourar as rodelas de cebola juntamente com o alho no azeite aquecido. Temperar com sal, pimenta e a malagueta picada.
2. Juntar o concentrado de tomate e o vinho branco. Envolver e levar a ferver.
3. Adicionar as lambujinhas e o ramo de coentros.
4. Cobrir com uma tampa e cozinhar até as lambujinhas começarem a abrir, sacudindo o tacho de vez em quando.
5. Retirar o tacho do lume e servir de imediato, acompanhando com pão fresco.

Opção nº 3

Lambujinhas em Molho de Cerveja

• 1Kg de Lambujinha
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 10dl de cerveja
• coentros picados a gosto
• Sumo de meio limão

Preparação:

1. Deixar a lambujinha de molho em água e sal durante um par de horas, para limpar.
2. No lume, deitar o azeite numa frigideira, deixar aquecer e adicionar os dentes de alho esmagados ainda com casca. O alho ficará a aromatizar o azeite durante uns minutos e de seguida adicionar a Lambujinha (fogo médio/forte).
3. Tapar e ir abanando para que toda a Lambujinha abra. Quando estiver toda aberta adicionar a cerveja e o sumo do limão.
4. Deixar apurar e adicionar os coentros picados, mexer e servir logo de seguida com um bom pão para molhar no delicioso molho!

Opção nº 4

Lambujinhas com coentros

• 1 Kg de lambujinhas
• 4 dentes de Alho
• 1 molho de coentros
• 2 c. ( de sopa) de Azeite
• 1 c. ( de cafe) de sal
• 1 limão ( sumo)
• pimenta q.b.
• fatias de pão torrado q.b.

1. Coloque as lambujinhas de molho em agua abundante, temperada com sal. se necessário mude a agua varias vezes ate os bivalves fiquem sem areia.
2. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e pique os coentros. Aqueça o azeite juntamente com o alho e deixe-o alourar ligeiramente.
3. Adicione depois as lambujinhas escorridas e parte dos coentros picados, tempere com o sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando, até elas abram.
4. Retire-as do lume, coloque-as numa travessa, regue-as com o sumo de limão, polvilhe-as com os restantes coentros e sirva-as, acompanhadas com fatias de pão torrado.

Opção nº 5

Lambujinhas com coentros e limão

• 1 kg de lambujinha
• 4 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 molho de coentros
• 2 limões grandes
• Sal e pimenta moída na hora q.b.

Opção nº 6

Lambujinhas à Algarvia

• 800 g de lambujinhas
• 4 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• 1 cebola grande
• 1 pitada de pimentão-doce
• coentros picados q.b.
• sumo de limão q.b.

1. Coloque as lambujinhas numa tigela previamente temperada de sal.
2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Pique-os finamente.
3. Num tacho aqueça o azeite. Junte a cebola e os dentes de alho. Deixe refogar.
4. Junte as lambujinhas, o pimentão doce, sumo de limão, coentros picados, sal e pimenta.
5. Deixe cozinhar até abrirem. Retire do lume e sirva decorado a gosto.