Arroz de Marisco: 3 receitas que não vai querer perder

  • 600 gr de tamboril
  • 0,5 kg de camarão
  • 0,5 kg de conquilhas
  • 400 gr de arroz
  • 1 dl de azeite
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1 dl vinho branco
  • 1 molhinho de coentros
  • sal q.b.
  • piripiri q.b.

 

  1. Mergulham-se as conquilhas em água do mar ou água salgada para lhe retirar a areia e deixam-se ficar algumas horas.
  2. Amanha-se o tamboril e corta-se em postas mais ou menos regulares, deixando-o um pouco em àgua fria.
  3. Leva-se ao lume um recipiente com água e coze-se o camarão, podendo aproveitar a mesma água para abrir as conquilhas.
  4. Descascam-se os camarões, reservando alguns inteiros, e retiram-se os miolos das conquilhas, passando e guardando a água da cozedura.
  5. Entretanto, picam-se finamente os alhos e as cebolas, escaldam-se os tomates e retira-se-lhes as peles e graínhas, cortando-se em pequenos cubos.
  6. Leva-se um tacho ao lume com o azeite, deixa-se aquecer, juntam-se os alhos e as cebolas e deixa-se refogar um pouco.
  7. Junta-se o tomate, mexe-se bem, e refresca-se com vinho branco, deixando reduzir.
  8. Colocam-se dentro os bocados de tamboril, junta-se o arroz e completa-se com um pouco de caldo da cozedura dos mariscos, junta-se o louro e o raminho de coentros, tempera-se com sal e piripiri e deixa-se cozer.
  9. Quando estiver quase cozido juntam-se os mariscos, retificam-se os temperos e deixa-se acabar de cozer, tendo o cuidado de deixar ficar um arroz a “correr”, ou seja, com suficiente caldo da cozedura depois de pronto.
» Delicie-se também com:   Carabineiros Salteados com Arroz de Tinta de Choco

 

Opção nº 2

 

arroz-marisco

  • 400 g de arroz carolino
  • 400 g de camarões crus
  • 200 g de miolo de mexilhão limpo
  • 100 g de miolo de berbigão limpo
  • 1 lagosta cozida congelada
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 colheres (sopa) de sopa instantânea de marisco
  • 1 folha de louro
  • Salsa ou coentros picados q.b.
  • Sal e picante q.b.

 

  1. Descasque os camarões em cru, guarde o miolo, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte 2 L de água, leve ao lume e deixe cozer durante 15 minutos.
  2. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
  3. Adicione o tomate picado com o molho e o louro e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois 0,5 L da água de cozer as cascas previamente passada pelo coador e deixe ferver.
  4. Dissolva o creme de marisco em 1 L da água de cozer as casca previamente passada pelo coador, junte ao tacho, deixe ferver, tempere de sal e picante a gosto, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  5. Junte a lagosta descongelada, o berbigão, o mexilhão e os camarões descascados, mexa, tape e deixe cozinhar mais 10 minutos.
  6. Sirva de imediato polvilhado com salsa ou coentros picados.
» Delicie-se também com:   Arroz à Valênciana

 

Opção nº 3

 

  • 350 g de arroz
  • 1 sapateira
  • 500 g de camarão
  • 200 gr de lagostins
  • 100 g de miolo de mexilhão
  • 100 g de miolo de amêijoa
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de coentros
  • 1 pimento verde
  • Sal e pimenta q.b.

 

  1. Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, tempere com sal, adicione os camarões e deixe ferver 1 minuto.
  2. Retire, coza os lagostins na mesma água 3 minutos, retire, coza o miolo de mexilhão e de amêijoa na mesma água. A sapateira deve ser cozida à parte.
  3. Num tacho coloque o louro, as cebolas e os alhos picados, regue com azeite e leve ao lume a alourar.
  4. Adicione o tomate sem peles e sem grainhas cortado em pedacinhos pequenos e o pimento em tirinhas.
  5. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até este evaporar. Adicione o arroz e alguma da água em que cozeu o marisco.
  6. Quando o arroz estiver quase cozido retifique o sal e adicione a pimenta acabada de moer. Adicione os mariscos (os camarões devem estar descascados, e a sapateira partida em pedaços).
  7. Se necessários acrescente mais algum caldo de cozer os mariscos.
  8. Deixe levantar fervura. Adicione os coentros picados e retire do lume.
  9. Sirva de imediato, enfeitado com coentros picados.
4.9/5 - (79 votes)
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)!