• 1 kg de vitela aos cubos (para guisar/estufar)
• 100 g ervilhas congeladas
• 2 cenouras médias
• 8 batatas médias
• 1 cebola
• 3 tomates
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• sal

1. Faça  o refogado.  Pique finamente a cebola e retire a pele aos tomates cortando-os em cubos.
2. Numa panela larga coloque um fio de azeite e leve ao lume.
3. Quando estiver quente junte a cebola e o tomate e deixe refogar até a cebola amolecer.
4. Junte água quente (cerca de 2 lt ) e deixe ferver.
5. Quando começar a ferver tempere a gosto de sal e introduza a carne.
6. Deixe a carne cozer cerca de 45 a  minutos ou até verificar que a carne está quase cozida.
7. Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos.
8. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas.
9. Junte a batata e a cenoura à carne e deixe ferver novamente.
10. Quando começar a ferver novamente introduza as ervilhas.
11. Deixe cozer os legumes e a carne em lume médio, rectifique os temperos  e desligue o lume quando tudo estiver bem cozido.
12. Sirva ainda quente com salada de alface.

OU

• 1 kg de carne de vitela cortada em cubos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 malagueta
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate
• 250ml de água 
• 1 chávena de ervilhas
• 6 cenouras médias
• batatinhas a gosto
• salq.b.
• azeite q.b.

1. Cobrir o fundo de um tacho largo com azeite. Levar a aquecer e saltear a carne até ficar translúcida.
2. Juntar à carne a cebola, os dentes de alho e a malagueta picados, temperar com sal e com a folha de louro, envolver e deixar alourar.
3. Juntar o tomate cortado em pedacinhos, juntamente com a polpa que vem na lata. Envolver bem na carne.
4. Regar com a água já quente, diminuir o lume e deixar estufar em lume brando entre 45 minutos a 1 hora, depende da carne. 
5. Quando virem que a carne está tenra, ainda que não totalmente cozinhada, juntar batatinhas, ou batatas cortadas em cubos.
6. Depois de ferver, juntar as cenouras cortadas às meias luas (ou às rodelas, como preferirem). Deixar cozinhar alguns minutos e por fim juntar as ervilhas.
7. Envolver, delicadamente, e deixar cozinhar por mais 5 minutos ou até os legumes estarem no vosso ponto de preferência. 
8. Servir de imediato, bem fumegante e quentinho.