- 800 g de fígado de vitela
- 800 g de batatas
- 2 Cebolas
- 2 dentes de Alho
- 4 tomates secos
- 150 g de mistura de cogumelos
- 1 dl de Azeite
- 2 dl de vinho do Porto
- 1 c. (de sopa) de vinagre
- 2 c. (de sopa) de salsa picada
- sal q.b.
- sumo de limão q.b.
- Corte o fígado em tiras e tempere-as com sal e sumo de limão.
- Descasque as batatas, corte-as em metades e coza-as em água abundante, temperada com sal.
- Corte as cebolas em meias-luas, pique os alhos e corte o tomate em tiras e os cogumelos em quartos.
- Frite o fígado no azeite com os ingredientes anteriores e refresque com o vinho do Porto.
- Cozinhe em lume brando, até reduzir para metade.
- Junte o vinagre e cozinhe por mais um minuto. Polvilhe com a salsa picada. Envolva e retifique os temperos.
- Sirva as iscas com a batata cozida.
