Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Cabrito Assado
Para 10 pessoas 1 cabrito pequeno 4 dentes de alho 1 cebola salsa 2 dl de vinagre de vinho verde tinto 3 colheres de sopa de sal grosso 4 colheres de sopa de banha 1 colher de sopa de colorau 1 colher de chá de pimenta 200 g de toucinho…
Caldo da Panela
4 dl de feijão encarnado 350 g de orelheira 350 g de focinho de porco 1 dl de azeite 8 folhas de couve branca (portuguesa) 1 ramo de hortelã 8 colheres de sopa de arroz ou de massa ou 500 g de pão De manhã põe-se na panela à…
Arroz de Lampreia
1 lampreia 2 colheres de vinagre branco 2 dl de vinho maduro tinto 2 dl de vinho verde tinto 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 2 cebolas 2 dl de azeite 100 gr de presunto 2 tiras de bacon ou 3 rodelas de…
Sopa de Favas
400 g de vagens de favas (sem grão) 300 g de batatas 1 cebola 1 molho de coentros 1 dl de azeite sal Põe-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros. Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se os coentros e passa-se o resto…
Laburdo
Sopa tradicional que se serve ao almoço no 1º e 2º dia da matança do porco. Esta receita é de Salvaterra do Extremo, concelho de Idanha-a-Nova, distrito de Castelo Branco. 1 litro de sangue de porco (líquido) vinagre 50 g de banha em rama (unto por derreter) 1 cebola…
Cabrito Assado no Forno
1 cabrito 2 cabeças de alho Cebolas 5 cabeças de cravinho-da-India Louro Salsa 1l de vinho branco Lascas de toucinho Azeite Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito. No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola…
Fataça na Telha
2 fataças redondas fatias de toucinho de salga 1 cebola grande 2 dl de azeite 1 colher de chá de colorau 3 dentes de alho 1 folha de louro vinagre q.b. piripiri q.b. salsa 3 batatas médias Golpeia-se o peixe e nos cortes introduzem-se as fatias de toucinho. Salpica-se…
Caldeirada à Pescador
3 kg de peixe (mistura de enguias, fataça, saboga, etc) 3 cebolas grandes 6 dentes de alho 2 folhas de louro 750 g de tomate salsa 2 dl de azeite 600 g de batatas 200 g de pão de 2ª ou caseiro sal e pimenta Cortam-se as cebolas ás…
Caldeirada de Bacalhau
4 postas de bacalhau 1 cebola 1 chouriço negro (de sangue) 1 chouriço de carne 1 couve portuguesa 200 g de massa de meada grossa 400 g de batatas 1 farinheira 4 colheres de sopa de azeite 2 tomates maduros pimenta branca Leva-se um tacho ao lume com a…
Caldeirada à Moda do Ribatejo
1 kg de enguias 1 kg de taínhas 500 gr de batatas 1 cebola 120 gr de pão caseiro (duro) 1 dl de azeite 3 tomates (grandes) Água Sal Pimenta Deita-se a cebola cortada às rodelas num tacho com azeite e deixa-se a cozer em lume muito brando….
