Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Caldo de Pobres
Esta sopa é uma receita tradicional de Entre Douro e Minho, à base de carnes gordas de porco, couve, massa e arroz, sendo muito importante no meio rural. Feita em quantidade suficiente para o almoço e o jantar, à sopa são normalmente retirados todos os sólidos, que se comem separadamente do caldo, sendo este bebido…
Arroz de Lampreia (Viana do Castelo)
Apreciada desde o Império Romano, a lampreia é o ingrediente principal de pratos tradicionais em diferentes pontos de Portugal, sendo o arroz de lampreia do Minho um dos mais afamados. Mesmo nesta região do país existem diversas variantes, apenas com ligeiras diferenças entre si. As receitas regionais de Viana do…
Pão de Ló à moda do Minho
No Minho, este pão de ló, muito rico em ovos, é particularmente apreciado em ocasiões festivas, como a época natalícia e a Páscoa. Nas tradições gastronómicas pascais, chega mesmo a substituir o tradicional folar. A receita deste doce regional é super fácil e a sua leveza interpela-nos a saborear um pedaço de pão de ló…
Rabanadas com Mel
As rabanadas regadas com mel conhecem algumas variantes regionais em Portugal, sendo um doce de Natal muito popular por todo o Minho. Depois de fritas, as rabanadas são polvilhadas com canela e regadas com mel quando já estiveram na travessa. 1 pão 4 ovos 1 chávena de mel canela q.b. leite q.b. açúcar…
Cabritinho Mamão da Serra
O grande segredo desta receita está no sabor da carne que só se consegue com os pequenos cabritos, criados em liberdade. 1 cabrito pequeno batatas pequenas toucinho 1 cebola grande salsa Ervas aromáticas (carqueja, alecrim, louro) pimenta-branca colorau vinho branco azeite sal Prepare o cabrito de vespera, cortando-o em…
Rojões à moda do Minho
Carne de porco Azeite Alho Colorau Vinho branco verde 100 g Sangue de porco cozido 2 belouras 100g de fígado de porco 1 chouriça de sangue 2 litros Óleo alimentar 4 batatas vermelhas Castanhas congeladas 1 lata de azeitonas pretas sem caroço 5 colheres de sopa de banha de porco…
Perdiz com Cogumelos
Azeite Carcaças Cebola Cogumelos Silvestres Perdizes Pimenta Presunto bacon Sal Primeiro começamos por barrar a nossa perdiz com uma pasta de banha e alho triturado, depois fizemos um refogado com cebola alho, azeite louro e chouriço. Juntamos a perdiz refrescamos com vinho branco acrescentamos sal pimenta, malagueta e salsa…
Anho Assado com Arroz do Forno
Anho de +/- 10Kg de peso louro / loureiro salsa alho azeite cebola colorau toucinho banha de porco vinho verde branco sal arroz batatas A sua preparação é iniciada na véspera, preparando uma pasta dos condimentos descritos, untando o anho e deixando-se repousar para que o mesmo absorva o…
Pescada à Poveira
(Para 10 pessoas) 1 pescada de Póvoa de Varzim 1 folha de louro 2 kg de batatas 2 molhos de grelos 10 ovos 7,5 dl de azeite 2 cebolas 1 colher de chá de colorau doce 2 colheres de sopa de vinagre sal 1 pão cacete Depois de escamada…
Bolo de Discos
300g de amêndoa com casca moída 20 Ovos 500g de Açúcar 2 Laranjas Q.b. Margarina Q.b. Amêndoa inteira torrada 1 Pau de Canela 1 Limão Q.b. Açúcar em pó Num recipiente, colocar as claras e com a ajuda de umas varas, bater. Assim que começar a ganhar corpo, juntar…
