- 1 galinha
- 2 chávenas grandes de arroz
- 1/2 chávena de passas
- 1 chávena de amêndoas sem casca
- 2 cebolas
- 2 dl de azeite
- sal e malaguetas q.b.
Parta a galinha em pedaços e coza-os em água e sal, juntando a malagueta. Retire o caldo necessário para fazer o arroz (4 chávenas).
Num tacho, deite o azeite e frite as amêndoas, retirando-as e deixando-as escorrer bem.
Em seguida, junte as passas ao azeite e frite-as por pouco tempo, retirando-as rápidamente com a escumadeira.
Por fim, frite neste azeite as cebolas às rodelas até que fiquem transparentes e retire-as.
No azeite que resta, frite o arroz e depois acrescente o caldo de cozer a galinha. O arroz deve ficar solto.
Num prato fundo, coloque os pedaços de galinha por cima deste arroz, espalhe-o bem e alise com uma colher.
Finalmente, espalhe as amêndoas, as passas e a cebola por cima.
