Arroz de Galinha Rápido

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Arroz de Galinha Rápido
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Para cozer a galinha: 

  • 1 galinha caseira já limpa e partida aos pedaços
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de vinagre bâlsamico
  • sal grosso q.b.

Para o restante:

  • 350g de arroz agulha branqueado (cerca de 1 chávena almoçadeira)
  • 3 chávenas almoçadeiras do caldo da cozedura 
  • tiras de bacon q.b.
  • azeitonas pretas q.b.

Colocar a galinha na panela de pressão com os restantes ingredientes, fechar bem e deixar cozer cerca de uma hora ou até a galinha estar tenra. Retirar a galinha após sair toda a pressão da panela, deixar arrefecer um pouco e desfiar. Coar e reservar a água da cozedura.
 
Levar a água da cozedura (as 3 chávenas) ao lume até ferver e adicionar o arroz para cozer. Se necessário acrescentar mais caldo. Juntar a galinha desfiada, mexer e retificar o tempero de sal. 
 
Colocar o arroz numa travessa de ir ao forno, decorar com tiras de bacon e azeitonas pretas a gosto. Levar ao forno a aquecer e dourar

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