Para 2 – 3 pessoas:
- 1/2 frango, assado ou grelhado
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 colher (sopa) de azeite
- 150 ml de polpa de tomate
- orégãos secos q.b.
- sal & pimenta moída no momento
- 3-4 fatias finas de queijo emmental (ou flamengo)
- 40 g de queijo ralado em fios
- 80 g de batata palha de compra
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- Pré-aquecer o forno a 160ºC.
- Descartar os ossos e a pele do frango. Desfiar a carne e reservar.
- Colocar a cebola picada numa frigideira juntamente com o azeite. Levar ao lume e refogar até a cebola ficar macia.
- Adicionar o frango desfiado e envolver a polpa de tomate.
- Cozinhar em lume brando por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Temperar com sal, pimenta e orégãos à gosto.
- Transferir o preparado para uma assadeira pequena e cobrir com as fatias de queijo.
- Espalhar as batatas palha por cima do queijo. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por 20-25 minutos, a 160ºC.
- Retirar a assadeira do forno e polvilhar com a salsa picada.
- Servir de seguida, acompanhando com salada à gosto.
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