- 1 frango (retirei as asas e as patas)
- 100 ml de azeite
- 1 colher de chá de manteiga.
- 2 batatas doces grandes descascadas e cortadas em cubinhos
- Meia chávena de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em pedaços
- Paprica em pó q.b. (ou pimentão doce em pó)
- 1 chouriço
- 4 dentes de alho grandes, picados
- 200 ml de vinho branco
- 200 g de couvinhas de bruxelas, previamente cozidas
- 500 g de batatinhas novas cozidas com casca
- Sal
- Pimenta moída na altura
- 1 cubo de caldo de carne
- 100 g de passas
- 1 colher de sopa de sementes de funcho (opcional)
- 1 limão.
- Coza os cubinhos de batata doce numa panela com água. Assim que estiverem cozidos, escorra a água eliminando-a. Adicione as azeitonas e as passas e reserve.
- Frite o chouriço numa frigideira num fio de azeite e com um dente de alho picado. Depois de frito, junte ao preparado anterior das batatas doce.
- Preencha o interior do frango com esta mistura vá pressionando com a colher de forma a que caiba toda a mistura.
- Coloque o frango recheado num tabuleiro próprio para ir ao forno, regue com o vinho e com o azeite. Coloque à volta do frango as batatinhas novas previamente cozidas e as couves de bruxelas.
- Intervale com pedaços de chouriço cru. Polvilhe tudo com a paprica em pó, as sementes de funcho e sal.
- Coloque os restantes alhos picados por cima das batatinhas. Coloque o cubo de caldo de carne no fundo do tabuleiro.
- Leve ao forno a 180º durante cerca de 65 minutos, vá vigiando e a meio pode ir regando o frango e as batatinhas com o molho que está o fundo do tabuleiro.
- No fim, quando o frango estiver quase pronto, barre a pele do frango com a manteiga e regue com sumo de limão.
