• 4 coxas de frango
• 2 dentes de Alho
• 2 cenouras
• 1 curgete grande
• 200 g de tomate-chucha
• 1 c. (de sopa) de orégãos secos
• 1 pacote de preparado de sopa de cebola
• 1 raminho de orégãos frescos
• sal q.b.
• limão q.b.
• Azeite q.b.
• ovos q.b.
• farinha q.b.
• óleo q.b.
• alface q.b.
• salsa picada q.b.

Corte as coxas de frango em metades e marine-as com sal, sumo de limão e os alhos picados. Lave bem e arranje os legumes: Descasque as cenouras e corte-as em rodelas, corte a curgete em pedaços e o tomate em quatro partes. De seguida, refogue tudo em azeite e tempere com sal, pimenta e os orégãos secos.

Passe as coxas por farinha, por ovo batido e pelo preparado de sopa de cebola. Se necessário repita a operação. Frite, lentamente, as coxas em óleo e, depois de douradas, retire para papel absorvente. Sirva as coxas panadas sobre folhas de alface, acompanhe com os legumes polvilhados com salsa picada e decore com os orégãos frescos.