• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 frango cortado em 8 pedaços
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta
• 1/2 chávena de caldo de galinha
• 3/4 de chávena de vinho branco seco
• 1 chalota picada
• 1 chávena de natas frescas
• 1/2 chávena de estragão fresco picado
• sumo de limão a gosto

Numa frigideira grande colocam-se a manteiga e o azeite em fogo alto. Fritam-se os pedaços de frango cerca de 5 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Adiciona-se o caldo de galinha e reduz-se para fogo médio. Tapa-se e deixa-se cozinhar cerca de 30m. Retira-se o frango para uma travessa e reserva-se. Adicio-nam-se a chalota e o vinho e deixam-se cozinhar cerca de 5m. Adicionam-se o creme e metade do estragão. Deixa-se ferver de 3 a 5m para dar consistência ao molho.
Tempera-se o molho com sal, pimenta e sumo de limão. Colocam-se na frigideira os pedaços de frango viran-do-os de um lado para outro e retirando-os para uma travessa. Cobre-se o frango com o molho. Coloca-se por cima o restante estragão e serve-se com batatas salteadas no forno.