Cheesecake de Pêssegos e Natas

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Cheesecake de Pêssegos e Natas
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Para a base

  • 300 grs. biscoitos de amêndoa ou outros
  • 3 colheres de sopa de manteiga

Para o creme

  • 4 dl de Natas para Bater Parmalat
  • 125 grs. de requeijão
  • gelatina de limão (para 5 dl de água)
  • 150 grs. de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar baunilhado
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

Para a cobertura

  • 2 dl de Natas
  • 500 grs. de pêssegos
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Esmague os biscoitos.

Derreta a manteiga e misture os biscoitos desfeitos.

Coloque um aro sobre um prato de serviço e deite amassa de biscoito.

Pressione a massa e coloque no frigorífico durante 1 hora.

Entretanto prepare o creme, misture o pó de gelatina em 3 dl de água fria e ponha no frigorífico por 5 minutos.

Acrescente depois 4 colheres de sopa de açúcar e leve ao lume até dissolver bem.

Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

Entretanto, misture o requeijão com o açúcar restante, o açúcar baunilhado e o sumo de limão.

Bata firmemente as Natas.

Logo que a gelatina comece a solidificar, misture gradualmente o requeijão e depois envolva as natas.

Deite o creme sobre os biscoitos.

Coloque no frigorífico durante 40 minutos.

Entretanto regue os pêssegos com água a ferver e deixe-os de molho durante 2 minutos.

Retire-os da água, descasque-os e corte-os ao meio, retire os caroços e corte-os às tiras.

Ferva 2,5 dl de água com 2 colheres de sopa de açúcar e acrescente em seguida as tiras de pêssegos, deixando-os repousar durante 5 minutos.

Escorra bem os pêssegos e reserve o líquido.

Coloque os pêssegos formando uma circunferência sobre o creme.

Deixe livre 3 cm à volta da beira.

Leve ao lume, 1,25 dl do líquido que reservou e deixe ferver mexendo sempre.

Deixe arrefecer um pouco e, regue os pêssegos com este líquido.

Deixe solidificar.

Bata firmemente os 2 dl de Natas com o açúcar.

Coloque o chantilly num saco de pasteleiro e guarneça o bolo a toda volta.

Decore com folhas de hortelã.

Coloque o bolo no frigorífico até ao momento de servir.

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