- 1 frango do campo
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de tomilho
- 1 raminho de cebolinho
- sal e pimenta preta de moinho
- 200g de cebolinhas para assar
- 400g de abóbora manteiga
- 600g de tomate variado (cereja, lirose, green zebra, ameixa preta e pêra amarela)
- 70g de azeitonas
- 1dl de azeite
- 20g de manteiga
- Picar o alho com o tomilho e o cebolinho. Juntar sal e pimenta acabada de moer. Com esta mistura barrar o frango.
- Colocar o frango num tabuleiro de forno com as pernas atadas.
- Em volta dispor as cebolinhas, o tomate, a abóbora manteiga cortada e as azeitonas.
- Polvilhar os legumes com um pouco de sal.
- Regar o frango com o azeite.
- Dispor umas nozinhas de manteiga em cima do peito do frango.
- Levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h20 aproximadamente.
- Sirva este frango assado com puré de batata-doce.
