- 1 kg de carne de frango
- 2 dl de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa pimentão
- 1 ramo de coentros frescos
- 1 folha de louro
- 125 gr de banha
- 800 gr de amêijoa macha
- sal q.b.
- Começa-se por cortar a carne aos cubos.
- Tempera-se com a massa pimentão, os alhos esmagados, o louro, o vinho branco e sal.
- Envolve-se muito bem e deixa-se nesta marinada + ou – 4 horas.
- Entretanto, põem-se as amêijoas em água com sal durante 2 horas para estas largarem a areia.
- Depois, lavam-se muito bem em água corrente.
- De seguida, deita-se a banha numa frigideira das grandes e quando estiver quente, deita-se a carne bem escorrida e deixa-se fritar, vai-se mexendo até esta estiver frita e alourada.
- Junta-se depois, o molho da marinada, deixa-se ferver durante 5 minutos e juntam-se as amêijoas.
- Vai-se mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas polvilha-se com os coentros picados.
- Mistura-se bem e acompanha com batatas fritas aos cubos.
