• 1 receita de massa-base de folar doce *
• 1 chávena (de chá) de doce de gila
• açúcar amarelo q.b.
• farinha q.b.

1. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Faça a receita de massa-base e, depois de lêveda, coloque-a numa superfície de trabalho polvilhada com farinha.
3. Estenda-a com o rolo de cozinha até obter uma espessura fina.
4. Barre toda a superfície com o doce de gila e enrole-a até obter o formato de uma torta. Corte-a em rodelas com mais ou menos quatro dedos de largura e disponha-os dentro da forma.
5. Tape com um pano húmido e deixe levedar até dobrar de volume.
6. Leve o folar a meio do forno já quente, a 180º C, durante 40 minutos.
7. Decorrido o tempo, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

*MASSA-BASE DE FOLAR DOCE:

1. Coloque 25 g de fermento de padeiro numa taça, junte-lhe 0,9 dl de água morna e mexa até se dissolver.
2. Junte-lhe 125 g de farinha e amasse bem.
3. Deixe levedar até dobrar de volume.
4. À parte, coloque 300 g de farinha numa tigela com 80 g de açúcar, uma pitada de canela em pó e outra de erva-doce. Reserve.
5. Aqueça ligeiramente 60 g de manteiga com 40 g de mel e 0,5 dl de leite; adicione-os à massa, juntamente com 1 colher, de café, de sal fino, 2 ovos e o fermento já lêvedo.
6. Amasse muito bem, sovando a massa até estar tudo ligado.
7. Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha e tape-a com um pano húmido.
8. Deixe levedar em lugar aquecido até dobrar de volume.