Ingredientes para o Folar (2 unidades): 

• 120ml de Água Morna
• 120ml de Leite Morno
• 11g de Fermento Seco Ativo
• 80g de Açúcar Amarelo
• 2 Ovos grandes, levemente batidos
• 120g de Manteiga, derretida e arrefecida
• 2 c. de sopa de Raspa de Limão
• 1 c. de chá de Sal
• 450g de Farinha de Trigo
• 200g de Farinha de Amêndoa*

Ingredientes para a cobertura:

• 1 Gema
• 1 c. sopa de Água
• Açúcar Granulado

Preparação:

• * Faça a farinha de amêndoa picando finamente miolo de Amêndoa

1. Coloque a água, o leite e o fermento numa tigela grande, mexa e deixe repousar até que a levedura esteja dissolvida, o que deverá demorar cerca de 10 minutos.
2. Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, as raspas de limão e o sal e misture bem, até ficar homogêneo.
3. Adicione as farinhas e misture para formar uma massa.
4. Bata a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 8-10 minutos.
5. A massa ao início vai estar muito húmida e a pegar muito às mãos, mas á medida que a for trabalhando, vai-se tornando macia, elástica e já não se pega com tanta facilidade às mãos.
6. Coloque a massa numa taça oleada, cubra com um pano e coloque num lugar quente por algumas horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
7. Após levedar, bata novamente a massa sobre uma superfície enfarinhada e, em seguida amasse por mais uns 5 minutos.
8. Separe a massa em quatro partes iguais e enrole cada uma numa corda longa.
9. Coloque duas cordas lado a lado e entrance. Molde num círculo e coloque num tabuleiro de forno untado.
10. Repita com as outras duas cordas e faça um segundo círculo.
11. Para a cobertura, misture a gema e a água. Pincele cada pão com a mistura e polvilhe com açúcar.
12. Cubra os pães com um pano e coloque-os num lugar quente para dobrar de tamanho, entre 30 e 45 minutos.
13. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.
14. Quando o pão tiver levedado, leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até ficar douradinho e cozido.
15. Nota: Eu gosto de colocar, no início da cozedura, um pedaço de folha de alumínio a cobrir este tipo de pães para não ficarem muito escuros. Depois quando está quase no final da cozedura, retiro a folha para ficarem douradinhos.
16. A uns 5 minutos de terminar, salpique o folar com algumas amêndoas laminadas.
17. Retire do forno e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede.