Filhoses de abóbora, em Portugal não há mesa de natal que se prese, que não leve umas filhoses de abóbora. 
As filhoses de abobora fazem parte da gastronomia portuguesa, porém segundo a literatura elas são de origem árabe, remontam ao tempo da ocupação muçulmana nas terras da Península Ibérica.

• 1 kg abóbora
• 1 cálice aguardente
• 10 g fermento em pó
• 2 dl sumo de laranja
• 3 raspa de laranja
• 400 g farinha
• 3 ovos
• q.b. sal

1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão.
2. Desfaz-se o fermento no sumo de laranja e junta-se ao puré de abóbora.
3. Juntam-se também os ovos inteiros, a aguardente e a raspa das cascas das laranjas.
4. Finalmente, liga-se tudo com a farinha e amassa-se bem.
5. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado.
6. Depois da massa levedada frita-se às colheradas em azeite quente.
7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.

Opção nº 2

• 1500g de abóbora limpa de casca e sementes
• 3 ovos
• Raspa de 2 laranjas
• 100g de açúcar
• 10g de fermento de padeiro
• 600g de farinha
• 2dl de sumo de laranja
• 50 ml de aguardente
• Sal q.b.
• Canela em pó q.b.
• Açúcar polvilhar
• Óleo para fritar

1. Descascar e tirar as sementes à abóbora. Cortar aos bocados, colocar numa panela com água e sal e deixe cozer durante 30 minutos até ficar muito bem cozida.
2. Colocar a abóbora num escorredor com um pano e deixar a escorrer de um dia para o outro (de preferência, para a abóbora ficar sem água).
3. No dia seguinte dissolver o fermento no sumo de laranja.
4. Colocar a abóbora num alguidar e desfazer com a batedeira com as varinhas em espiral.
5. Juntar a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, os ovos um a um e a farinha, amassar tudo muito bem.
6. Se a massa estiver muito mole, acrescentar um pouco mais de farinha e envolva.
7. Tapar o alguidar com um pano e deixar repousar em local morno durante 2 horas – dica: aquecer o forno aos 40ºC, desligar, e depois colocar lá o alguidar da massa com a porta entreaberta.
8. A massa deverá ficar com buraquinhos.

1. Fritar colheradas de massa em bastante óleo quente.
2. Para testar o óleo fazer uma filhós primeiro, para ter a certeza que está quente o suficiente.
3. A partir daí, com uma colher colocar pequenas “bolinhas” de massa a fritar (utilizar uma colher para tirar a massa do alguidar e outra para ajudar a tirar a massa da colher e cair para o óleo).
4. Quando estiverem douradas, mas não muito, virar.
5. Colocar as filhoses num prato com papel absorvente. Só depois passar pelo açúcar/canela e então dispor no outro tabuleiro.
6. Não sobrepor as filhoses para não ficarem “ensopadas” em óleo.
7. Perderão a maior parte do óleo no primeiro tabuleiro (convém ir trocando o papel absorvente) e depois o restante no outro tabuleiro. 
8. Numa taça, misturar o açúcar com a canela.
9. Polvilhar as filhoses com a mistura e colocar num prato de servir.