- 1kg de favas congeladas e previamente descongeladas
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1/4 de chouriço cortado às rodelas
- 150g de bacon fumado cortado às tiras
- 100ml de vinho tinto
- 50ml de polpa de tomate
- 1 colher de chá rasa de pimentão doce
- 200ml de água
- 1 pequeno molho de coentros picados
- azeite q.b.
- sal grosso q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- Levar um tacho grande ao lume com um fio generoso de azeite e a folha de louro. Refogar bem a cebola e o alho.
- Acrescentar o chouriço, o bacon e deixar a fritar uns minutos para largarem sabor.
- Adicionar o vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce e deixar até o álcool evaporar.
- Por fim, adicionar as favas, a água e os talos dos coentros picados. Temperar de sal e pimenta e cozinhar tapado até as favas estarem tenras.
- Nos últimos minutos destapar para apurar o molho.
- Retificar o tempero se necessário e polvilhar com os restantes coentros.
