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Carne (Diversos)

Rancho

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  • 400g de carne de novilho para estufar cortada aos cubos
  • 600g de entrecosto carnudo cortado aos pedaços
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1 colher de chá de pimentão doce (opcional)
  • sal grosso q.b.
  • pimenta moída q.b. 
  • 1 cebola inteira (sem a casca) com 2 cravinhos espetados
  • 3 cenouras médias cortadas às rodelas não muito finas
  • 2 batatas médias cortadas aos cubos
  • 6 folhas grandes de couve lombarda cortadas aos pedaços
  • 150g de massa cotovelos
  • 250g de grão cozido 
  • 1 molho de coentros frescos picados
Colocar as carnes e o chouriço na panela de pressão. Temperar com sal, pimenta e o pimentão doce (que lhe dá uma cor extra, pois só usei metade do chouriço). Encher com água até ficarem submersas. Fechar bem a panela de pressão e deixar em lume médio/alto cerca de 1 hora.
 
Quando levantar fervura baixar um pouco o lume. Findo o tempo, desligar o lume, deixar sair toda a pressão e abrir cuidadosamente a panela.  Retirar as carnes, o chouriço que depois corta-se às rodelas e reservar. Descartar a cebola com os cravinhos.
 
Voltar a levar a panela ao lume (deixa vez sem fechar a tampa) com todo o caldo (se necessário acrescentar mais um pouco de água). Adicionar as cenouras, de seguida as batatas e quando levantar fervura acrescentar a couve. Uns minutos depois adicionar a massa.
 
Deixar a fervilhar até os legumes e a massa estarem cozidos. Apagar o lume, juntar as carnes, o chouriço, o grão e os coentros. Retificar o tempero se necessário.
 
Servir quente.
 

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